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如何炖出一锅营养滋补的老火汤 窍门在这里

来源:西部美食 2016-10-09 10:03:00

记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤,在头一天晚上准备好土鸡和猪肚,加入黄酒和生姜,初始武火猛攻,激发汤汁的营养释放,转微火慢炖,食材与汤汁相互作用,那锅热气腾腾的浓醇汤汁,在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质,达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。

如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的,没有这舌尖的留存,很多美好的食物将会永久失传。

我一直都在寻觅这久远的味道,家里买了的各式炖锅,却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅电砂锅,还原我记忆中的美味佳肴。

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