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当葡萄干遇上黑麦!健康美味的软欧包早餐最爱

来源:搜狐美食 2016-10-09 08:25:00

买了五斤葡萄干的我,做面包的时候特别傲娇,那么多的葡萄干,看着就心里美,可以随便用啦。

富含铁和钙的葡萄干是补气血降低胆固醇的佳品,黑麦有助于控制血糖和减肥瘦身。

这款葡萄干黑麦软欧包做起来非常简单,味道好极了。

用料:高筋面粉:200克

黑麦粉:50克

水:160毫升

黄油:20克

安琪面包专用酵母:5克

糖:25克

奶粉:20克

盐:2克

葡萄干:40克

做法:1.葡萄干冲洗一下用清水浸泡。

两克糖和5克酵母加入160毫升不高于40度的温水中(洗澡水温大概40度)搅拌化开。

2.将奶粉,糖,盐,高粉,黑麦粉放入面包机。

此时步骤1的酵母水表面应该产生较多气泡,说明酵母活力十足,可以放心使用。

3.将酵母水也倒入面包机,连续进行两个"和面"程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子,避免电机温度影响面筋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面,增加面包机使用寿命。

两次"和面"程序后,把提前软化的黄油放进面包机再进行一次"和面"程序,面包揉至完全扩展状态。

4.把浸泡好的葡萄干沥干水份放入面包机揉面五分钟,然后拔掉插头盖上盖子开始第一次室温发酵。

5.面团发至两倍大,按压坑洞不继续下陷也不反弹.

取出面团均分两份轻拍排气,两端对折收口朝下静置松弛20分钟。

取一面团用手按压成方形,四角对折。

再重复一次四角对折,然后收口朝下放入烤盘。

把烤盘放入烤箱开启发酵功能,烤箱没有发酵功能的话就放入一盆开水,发酵至面团两倍大。

发酵好的面团筛上一层高粉,(我这次高粉不小心弄多啦,薄薄一层就可以了)。表面用锋利的刀片割几刀。

6.预热烤箱后,把烤盘放入烤箱中层,170度上下火烤制20分钟。

出炉放凉即可。

唠唠叨叨:各家烤箱脾气不同,第一次做要注意观察哦。

我是梁熙寿,宅女一枚,吃货一个,经常在懒和馋中间纠结,最爱味美的快手菜,难做的菜不会,会做的菜不难,欢迎切磋交流哟。

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