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什么猪肉做的白切肉?调料只需要蒜与生抽就够了?

来源:搜狐美食 2016-10-08 08:54:00

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金华两头乌猪是中国着名地方优良品种,金华两头乌猪以皮薄、骨细、肉质好,肌肉颜色鲜红、吸水力强、细嫩多汁、富含肌肉脂肪,以制作世界三大名火腿之一的金华火腿和腊肉而着称。

金华市珍其源两头乌是金华“两头乌”猪生产、加工、销售为一体的农业企业,是金华“两头乌”猪纯种选育和产业化开发单位、金华“两头乌”合作社副理事长单位,她家的两头乌一般的生长周期为13-14个月,标准体重为130-140斤,其主要的饲料以青饲料为主(包括黑麦草、番薯藤、空心菜等),玉米、农家米糠为辅料喂养,没有任何的非健康、不安全的添加剂,使出品的两头乌猪肉肉质纤维更细,口感更好,这次成功登陆G20峰会的餐桌,也充分说明了这一切。

不过真正要体验珍其源金华两头乌猪肉的味道,非白切肉不可,只有在制作的过程中不添加任何的调味品,甚至连最基本的料酒、生姜等去腥的材料都不用,才可以明白为什么珍其源猪肉可以把其他的猪肉甩开几条街的原因,也说明珍其源金华两头乌能登陆G20峰会的餐桌,绝对不是偶然的。

下面我就将我所做的珍其源金华两头乌白切肉给各位呈上,希望大家能喜欢:

材料:珍其源金华两头乌的五花、蒜、生抽

做法:

1、刮去皮上残余的毛渣,将肉洗干净。

2、取一汤锅,加入适量的水,将肉放入,点火开煮。

3、大火煮开后转小火再煮45分钟后关火焖10分钟后捞出。(在煮肉的过程中可以准备蘸酱了)

蘸酱的制作:

将蒜瓣拍碎(不要切碎,切碎的蒜粒不香),最好用蒜泥臼子捣碎成泥,然后加入生抽即可(尽量不要用调味酱油,浓重的味精味会把两头乌自然的香味掩盖掉的,也可以放几颗葱白粒提香,还可以放一点白糖,以冲淡生抽的咸味)。

4、猪肉凉后就可以切片了。

5、摆好盘与酱料就同时上桌。

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