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营养师都认可的牛肉做法,口感清新,汤汁入味

来源:搜狐美食 2016-10-07 08:50:00

如果是在家招待朋友,花儿一点都不愁,总有那么几道比较拿手的家常菜,只要有肉,就算心里能踏实了。不过在外请客招待朋友,总担心让人家吃的不舒服,总会之前挨个问问有没有禁忌。近段时间的几次聚会,发现带朋友们吃云南菜,总不会错。无论是烤鱼还是汽锅鸡抑或牛肉,都爽口不油腻。

席间,我这个爱做饭的狂人,也会琢磨着怎么把清淡和养生的做法,融入到日常的饮食中。这道滇味薄荷牛腩,就是做的比较成功的一道。

清爽的薄荷叶搭配香浓的牛腩,少放油,味清新,牛肉香浓,尤其是细品之下,薄荷的清心润肺味道就会越发浓郁。所以这样一道美食,一定要拿来和朋友们分享,秋冬季,咱们吃肉也要吃出小清新,让惊喜和幸福感留于舌尖。

需要食材:

牛腩500克

土豆:2个(很大的话就1个)

薄荷:适量(最好是上图这样带茎的剪下,不要只是薄荷叶,带茎的味道更浓郁)

干辣椒:4-5个(不吃辣就不放)

八角:3个

香叶:3片

花椒:十余粒

生姜:1小块

大蒜:5瓣

调味料:料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法:

1、牛腩洗净切方形小块,土豆削皮切块,放入水中浸泡。

2、姜葱切丝,准备干辣椒、花椒、八角和香叶。

3、炒锅内放入适量油烧热,先放入干辣椒、花椒,炒香后过滤掉,只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。

4、接着入牛腩,大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒,1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒,接着倒入没过牛肉的清水。

5、接着关火。把所有食材倒入高压锅,先压20分钟,接着倒入土豆,加入适量盐和冰糖,继续压10分钟。

6、这里如果您不嫌麻烦,就和花儿一样,只是把牛肉高压20分钟,之后再倒回炒锅,放入土豆,加盐和冰糖,待汤汁减少到粘稠。

7、这个时候放入薄荷,搅拌一下,使得薄荷入汤汁,这道美食就做好了。

从炒锅到高压再炒锅,其实是为了味道浓香,当然并不省时。用高压锅,是可以使肉快速催熟,同时不减少汤汁,如果这个过程就用炒锅,肯定是汤汁流失很多;当然用高压锅做的炖肉并不香,所以还需要换做炒锅,加入蔬菜,这样慢炖的时候,增香添味,也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉,您都可以这样做。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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