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厨房新手的经典好菜,做法简单味道美

来源:搜狐美食 2016-10-06 08:36:00

香辣版可乐鸡翅中

最近有貌美而喜辣的小伙伴表示我的菜里应该加些辣椒。其实我也有一颗红彤彤的辣椒心,只是有些菜确实是吃食材的本味,辣椒才暂且雪藏。

不过在这道可乐鸡翅里,辣椒一展风流,原本偏甜的口感因为加了辣椒变成甜辣口味,去腻增味添香,妙极妙极。

用料:1.鸡翅中:10根左右

2.生姜:1小块

3.干辣椒:三四个

4.小葱末:少许

5.油,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,可乐:适量

做法:1.鸡翅中洗净,用刀一面划三刀至骨,翻一面再划三刀。(这就是传说中滴两面三刀)注意不要把肉划掉。生姜洗净切片,小葱切末。(忽略我葱末的量吧,这是为好几个菜准备的)

2.起油锅,油热后放姜片和干辣椒煸香,喜辣的小伙伴可以把干辣椒撕成小段再入锅。放入翅中煸炒至表皮油份析出变淡黄色,关小火,放一匙料酒,一匙盐,少许黑胡椒粉。(此处关小火是因为锅太热的时候倒料酒进去锅里容易烧起来)

继续翻炒几下,倒入可乐至没过翅中三分之二的位置。盖锅盖大火烧开转小火煮十分钟,打开锅盖转大火翻炒收汁。

3.汤汁变浓后加一匙酱油,继续翻炒至汤汁差不多收干变浓稠,鸡翅挂糖色,出锅撒葱花,完成。

唠唠叨叨:1.这基本上算一道快手的荤菜,因为有焖煮的过程,翅中也被“两面三刀”过,所以不需要腌制就很入味了。2.最后放酱油是因为本身可乐也会给翅中上一点色,早放酱油的话成菜的颜色不好把握。在最后阶段,汤汁越少翅中的颜色越深,酱油少量加为宜。

我是梁熙寿,宅女一枚,吃货一个,经常在懒和馋中间纠结,最爱味美的快手菜,难做的菜不会,会做的菜不难,欢迎切磋交流哟。

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