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一家连店面都没有的私房菜,凭什么收获了一票吃货

来源:搜狐美食 2016-10-05 21:16:00

每个城市都会有这样一些人

他们精通厨艺他们热爱生活

在味觉的探索上永远不止步

他们既是口味很挑剔的饕客

同时也是厨艺精湛的生活家

高鹏的美食之路

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高鹏,郑州人,自己经营了一家文玩小店,同时也是一家私房菜的老板兼主厨。

他一直喜欢比较复古的东西,摩托、手串、核桃和小摆件等。这些东西都挺有意思的,随着人的把玩会不断地变化,他喜欢这种时间沉淀下来的感觉。

◆文玩核桃◆

◆高鹏心爱的摩托◆

高鹏对美食有着自己的理解,之前曾经开过一段时间的餐馆,但后来因为种种原因,关掉了。但他并没有放弃做美食,选择来到网上进行发展,并在微信上收获了一票粉丝。

◆在微信上卖的烤羊排◆

“我这个人比较随性,上午就是跑菜场买买菜,把每天私房菜的订单做好给人发出去,下午就是在店里看店,偶尔跟老弟们跑出去遛车。”

做菜多点麻辣,然后再加点甜口,这就是高鹏喜欢的味道。他也喜欢跟着季节走,入秋正是补身体贴秋膘的好时候,他觉得螃蟹和固元膏是最适合秋季的美食。

◆避风塘风味炒蟹◆

◆固元膏◆

避风塘风味炒蟹,虽说是避风塘风味,但其实是他自己研制出来的配方。挑蟹的时候一看蟹黄,二看蟹膏,要选二两半的螃蟹。先经过高温油炸,再裹上炒制出来的酱料,蘸上面包糠和白芝麻,这就是高鹏的秘制炒蟹了。

蟹肉外面裹上浓厚的酱料

在外壳下隐藏的蟹黄

螃蟹主要吃味儿,而固元膏则是更倾向于滋补。把阿胶磨成粉,混上老冰糖和六年陈的黄酒,上灶小火熬煮,要顺时针不停地搅拌一个小时左右,当勺子从锅里取出时,黏稠的能够拉出来一个扇面,这样就算是熬好了。

扇面

粘稠的胶体

再加入整片的核桃、大枣、枸杞、黑芝麻等搅拌均匀,放到模具里面压紧压实,冷藏24小时左右固元膏才算是做好啦。

搅拌中

冷冻好的固元膏

切片食用

上午做饭下午开店,晚上再骑着摩托去兜兜风,虽然看起来是很随性的生活,但是他认为,不管是玩还是工作,只有认真去做了,才能让自己开心。该玩的时候好好玩,该工作的时候好好工作,这才是他的信条。

店名:熊猫秘制美食

电话:18638793997

温馨提醒:因为老板都是上午做餐,要订餐需提前跟老板说哟~

导演|李大驼摄像|老土

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