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姜葱炒蟹:简单美味有技巧

来源:搜狐美食 2016-10-04 23:12:00

秋风起,膏蟹肥。

吃蟹的季节到了,螃蟹味道鲜美,无论怎么做,最重要的一点是一定要食用鲜活的!

当螃蟹垂死或已死时,不仅肉质的口感变得软烂,味道不鲜,而且蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。食用这样的蟹对身体是有害的。

所以,蟹要好吃,第一要鲜活,第二,烹饪方法:尽量减少烹饪的程序,辅料以祛除腥味为主。猛火短时间内烹饪熟。

这道姜葱炒蟹,做法不负责,注意一些小细节即可。

食材:

冬蟹

做法:

新鲜的蟹洗净去内脏,切大块

保修姜葱蒜

放入蟹,鲜辣椒

加少量高汤,可以祛除腥味,让螃蟹更鲜美

盖上盖子几分钟,即可。

野生的螃蟹,本身有点咸味的,不需要加盐,也可以根据自己的口味加。

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